Schlesische haring
home > voorgerechten > Schlesische haring
Leg de zoute haringen de avond tevoren in het mineraalwater. Neem ze er de volgende dag uit en leg ze op een broodplank. Verwijder de huid en snijd de vis langs de rug open, neem de graad weg en snijd het visvlees in kleine reepjes. Zijn de haringen al schoongemaakt dan alleen de staart verwijderen en in kleine reepjes snijden. ( ze moeten ook een avond tevoren in het mineraalwater gelegd worden.) Snijd het spek, de uien en de ingelegde augurkjes fijn en meng alles door de haring. Breng op smaak met wat azijn en vers gemalen zwarte peper en leg de vis op met boter besmeerd boerenbrood en garneer met fijngeknipt bieslook.
Ingrediënten voor 4 personen
3 zoute haringen, 125 g mager gerookt spek 2 uien, 1 potje augurkjes, mineraalwater, azijn, zwarte peper, bieslook